炖羊杂肉的做法大全_羊肉羊杂怎么做好吃_羊肉肝的功效

买羊肉,选“前腿肉”还是“后腿肉”?口感差别大,建议弄懂再买

发布于 2021-01-07 20:00:00 分类: 羊腿买前腿还是后腿好 浏览量 (334)

秋冬进补,通常以牛羊肉为主,尤其是羊肉,更是成了这个季节的新宠。但是,在购买羊肉的时候,很多人都犯难了。都说羊腿好,可是羊有四条腿,到底是前腿好,还是后腿好呢?

要挑羊腿,我们得先了解,羊前腿和羊后腿的区别在哪里?

                                                                                                            

首先我们来说说羊前腿,羊前腿与羊后腿相比,它活动的时候比较多,但不用支撑身体全部的重量。所以,瘦肉比较多,极少有肥肉,也没有多少筋。肉质细嫩,可以烹饪的菜肴比较多。比如炒羊肉,红烧,烤羊腿,涮羊肉等等。北方人喜欢吃饺子,做羊肉做饺子馅就适合用羊前腿肉。

                                                                                                            

而羊后腿,除了活动以外,还要承担身体的重量,所以相对而言肉会更多一点。而且肉里还会含有脂肪和筋。这样的肉质就相对“老”一些,如果是炒,涮,烤的话,用这种肉很不容易煮烂,牙口不好的人根本嚼不烂。所以,这个部位的肉,比较适合长时间的煮、炖。比如做卤羊肉,或者是炖羊汤。

                                                                                                            

当然羊身上不止羊的前后腿肉,除了这两个部位,其它部位的肉质也是很不错的。如果是炒着吃或者是涮羊肉,除了羊前腿,还可以选羊里脊外脊,这些肉的肉质都很细嫩,炒的时候也不用太久,只要切得薄一些,炒至变色就可以吃了。炒太久反而会变老,影响口感。

                                                                                                            

冬天很多人都喜欢炖羊肉汤锅,但其实炖羊肉不适合太瘦的肉,因为太瘦的肉炖出来太柴,没有带点脂肪的肉吃起来爽滑,所以炖羊肉,可以选择羊排,羊腩还有后腿肉。这些肉需要花比较长的时间才能炖烂,同时因为里边含有一定的脂肪,所以口感也很不错。

                                                                                                            

冬天,多吃点温补的羊肉滋补身体,一个冬天都不会感觉太冷。如果你不知道如何选购羊肉,那就按照我上面说的方法,一定可以买到好的羊肉。为家人做出美味的羊肉菜肴,给家人一个暖暖的冬天。


注:(本篇由小编进行网络整理,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本人,本人会第一时间删除处理!)

文章标签: 羊腿买前腿还是后腿好 羊前腿好吃还是后腿好吃 买羊肉前腿还是后腿好 羊肉饺子馅用前腿还是后腿

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